Az. VIANO MICHELE

 

DAMARIE’

 

VITIGNO  Assemblaggio Arneis e Chardonnay

 

ZONA DI PRODUZIONELe uve per la produzione di questo vino provengono da vigneti di ottima esposizione e qualità del suolo, situati sulle colline del Roero, Vezza d’Alba e Castellinaldo in particolare.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO Guyot basso, su colline di forte pendenza, con terreni prevalentemente calcareo silicei.

EPOCA DI RACCOLTA

  1 - 15 Settembre.

VINIFICAZIONE

Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano. Il mosto è immediatamente separato dalle bucce e messo a fermentare a bassa temperatura in vasche di acciaio termocondizionate (18 - 20°C).

AFFINAMENTO   Non è previsto un particolare affinamento poiché esprime le sue migliori caratteristiche nel primo anno di vita.

CARATTERI ORGANOLETTICI Colore giallo paglierino tenue. Profumo fruttato con netto sentore di pesca. Sapore fresco, sapido e minerale, con sensazioni che ne ricordano il profumo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Classico vino da pesce, frutti di mare ed antipasti in genere. Si accompagna bene anche agli aperitivi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

   8 - 10 gradi.